Here due to popular request (well by Heike) the recipe for the Leckerli Chocolate Biscuits, although as the request came from Germany, this time in German:
LECKERLI
Zutaten:
175g Haselnüsse
100g Zartbitter-Schokolade
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
¼ Teel. Zimt
1 Prise gemahlene Nelken
2 Eiweiß
1 Prise Salz
Zucker zum Ausrollen
100g Halbitter-Kuvertüre
Die Haselnüsse mit der in Stücke gebrochenen Schokolade durch die Mandelmühle drehen. Mit dem Zucker, dem Vanille Zucker, dem Zimt und den Nelken gründlich vermischen.
Die Eiweiße mit dem Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Die Nuß-Zucker-Mischung hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. In Folie eingewickelt etwa eine Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Arbeitsfläche dünn mit Zucker bestreuen, den Teig gut 1/2cm dick ausrollen. In Rechtecke schneiden und auf das Blech setzen.
In den heißen Ofen (Mitte) schieben und etwa 12 Minuten backen. Die Leckerli sollen im Kern noch weich sein, sie werden beim Auskühlen noch fester. Auf Küchengitter setzen und abkühlen lassen.
Die Kuvertüre in grobe Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Die Leckerli zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.
2 comments:
Hello Heiko and Susan,
I'm so pleased to have found your blog. Paul and I have ridden down the via Francigena on our horses in 2006 and our bikes this year. In fact we are now writing a guide book to help travelling to be easier who people who want to do the same. One of the problems we had was finding somewhere to stay - would that be something you could offer pilgrims??
Have a look at our websites to get a better idea of who we are and what we believe in and then maybe we could discuss the idea further.
www.pilgrimriders.com
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Love your website and will check into it regularly.
Babette
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